《小质讲堂》第17期：果蔬汁、果蔬脆能代替新鲜蔬果吗？-湖北省产品质量监督检验研究院

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《小质讲堂》第17期：果蔬汁、果蔬脆能代替新鲜蔬果吗？

时间：2026-02-05 浏览：5 字体：大中小

随着生活节奏的加快，果蔬汁、果蔬脆等产品越来越受到大家的喜爱。它们能代替新鲜蔬果吗?选购要注意什么?今天，小质就来为大家解答!

一、果蔬汁、果蔬脆能代替蔬菜、水果吗？

果蔬汁由蔬果榨汁而成。制作中，部分营养成分会有所损失。且大部分果蔬汁会添加糖来改善口感，过量饮用会导致糖分摄入超标。

果蔬脆是通过真空油炸、冻干等技术制成。真空油炸的果蔬脆在加工过程会吸收大量油脂，热量较高。冻干果蔬脆相对较好地保留了果蔬的营养成分和风味，但一些对热敏感的维生素会有所损失。

所以，果蔬汁、果蔬脆虽能提供部分营养，但无法完全代替新鲜蔬果。

二、果蔬汁、果蔬脆如何选购？

1.果蔬汁

①查看配料表：看标注的果蔬汁含量是否满100%。关注糖分含量，尽量选择低糖或无糖的;

②关注营养成分表：注意查看维生素、矿物质等营养成分的含量。

2.果蔬脆

①看加工工艺：优先选择营养保留较全面、含油量低的冻干果蔬脆。如果是真空油炸的，要查看其脂肪含量;

②查看配料表：避免选择添加大量盐、糖和其他调味料的果蔬脆;

③观察外观和口感：优质的果蔬脆应保持果蔬原本的色泽，形状完整，无焦糊、变色情况。口感酥脆且具有果蔬本身的香味。